Като цяло не се препоръчва да държите храната топла за продължителни периоди, тъй като това ускорява развалянето, особено за храни, богати на протеини и вода. Така например сварената каша не бива да стои топла повече от 6-8 часа; в противен случай бактериите могат да растат и хранителната му стойност и вкус ще намалеят. Що се отнася до месото, прясното месо не трябва да се съхранява в хладилник повече от два дни, докато сготвеното месо може да се съхранява в хладилник малко по-дълго, но все пак е най-добре да се консумира в рамките на една седмица.
Освен това, някои специфични храни, като листни зелени зеленчуци, могат да произвеждат по-високи нива на нитрити по време на процеса на затопляне. Дългосрочната-консумация на такива храни е вредна за здравето.